黑芝麻,白芝麻,各有健康神效！！

不論黑芝麻、白芝麻，都附有豐富的營養，對人體健康各有功效，但我們平時除了吃燒餅，或加些調味料外，真的很少有機會吃到芝麻，我的經驗是吃飯或帶便當時，灑些芝麻在飯上，不但飯看起來更加可口，我們也能夠得到需要的營養喔！

富含多種營養素的神奇寶貝－芝麻
芝麻這看似小小不起眼的食物，其實大有學問喔！無論是黑芝麻或白芝麻中都含有高度的脂肪，其他如蛋白質、醣類、膳食纖維等營養素的含量也很豐富，可直接食用或製成醬料、油類烹調，可說是生活中不可或缺的神奇寶貝

撰文／Mia　諮詢／中國醫藥大學附設醫院中醫部內科主治醫師張永明

芝麻又稱為胡麻，相傳是漢朝的探險家張騫通西域時所帶回來的新品種，取名為「胡」，是因為要有別於中國本土種的大麻（火麻，台語稱為黃麻），當中因為油脂含量高達60%所以又稱為「脂麻」，才取其諧音轉變為「芝麻」。

傳說中，芝麻幾乎能治百病，如本草綱目等曰：「服用芝麻百日能除一 切痼疾，一年膚面光澤，二年白髮返黑，三年落齒更生。芝麻治虛勞，滑腸胃，行風氣，通血脈，袪頭風，潤皮膚。堅筋骨，明耳目，耐肌渴，延年益壽。對男女老少均有助益」。

在中醫典籍裡指出，黑芝麻有滋補、烏髮、通便、解毒等功效 ，白芝麻則能補中益氣、滋養五臟、強健筋骨、潤腸健胃、降低膽固醇等；而以營養學的觀點來說，雖然芝麻最主要的成分為脂肪，但脂肪酸的比例很優良，主要是亞麻油酸，是一種人體不可缺少的必需脂肪酸，一旦缺乏會讓體內某些荷爾蒙無法正常地製造，而其中多元不飽和脂肪酸約佔45%、單元不飽和脂肪酸約佔40%、飽和脂肪酸只佔10%，所以多吃不但不會造成身體的負擔，反而有利於血脂肪的調控。

多脂肪且可潤腸胃
芝麻（Sesame）是胡麻科植物胡麻的種籽，原產在古埃及和印度 ，後來中國、日本、泰國都有生產，產期在每年夏末，有白、黑、黃三種。依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料記載，每100公克的芝麻所含熱量為660卡，水分2.3公克、蛋白質21.9公克、脂肪61.7公克、碳水化合物6.8公克。

此外，芝麻也含維他命B1 、B2 、B6、C 、E 及膳食纖維。礦物質的成分則有鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉 、稀有元素鋅及硒微量、菸鹼酸等。植物性化合物有：木酚素、花青素（黑芝麻皮內）、芝麻稀醇、菲汀酸。在麻油內含有花生四稀酸、亞麻油酸和卵磷脂；蛋白質中含有蛋氨酸和精氨酸，可見芝麻種籽雖小，所含營養成分卻具多重效果。而黑芝麻與白芝麻最大的不同就在於鈣、鐵的含量，每一百公克黑芝麻含鈣1456毫克、鐵24.5毫克，但白芝麻每一百公克則僅含鈣81毫克、鐵8.4毫克。

我們常聽到人家說，多吃黑芝麻會讓頭髮保持烏黑亮麗 ，這就是因為當中含有頭髮生長所需要的必需脂肪酸、含硫氨基酸與多種微量礦物質。另外製成麻油後不易變質，為寶貴的天然不飽和的順式脂肪酸，經消化吸收後存留在體內，能提供正向的消化生化功能，其中所含的亞麻油酸也能幫助產婦子宮的收縮、惡露的排除。而白芝麻脂肪與纖維較高則可潤腸胃、有益血液循環與心血管疾病，另外還有增乳的效果。

能抗氧化、防自由基
芝麻與抗癌有密不可分的關係，怎麼說呢？因為在抗癌事典中有特別提 到，其所含的芝麻素、芝麻酚、芝麻林素酚及芝麻林素等抗氧化劑，都必須經由煮熟後的油脂內才含有，對體內細胞及自由基的控管有神奇的效力。特別是黑芝麻表皮所含有的植物性化合物－多酚類（例如青花素、木酚素及維生素B1等），均對提高免疫力有幫助，還可抑制癌細胞繁殖，增強活力不易癌化。而芝麻內所含β－胡蘿蔔素，維生素E及稀有元素－硒等具同樣有讓正常細胞不受活性氧攻擊的效果，可預防乳癌與大腸癌形成；芝麻稀醇也有抗氧化作用（多存在油中），經消化吸收後藉著血液循環保護細胞而不致癌化、並有修復功能。
 在日本醫學研究中證實，從芝麻裡萃取出的芝麻素，對肝臟也具有保健 效果，且芝麻纖維含量多，磨粉食用時，可以增加腸蠕動，將有害物質排出體外，減少致癌因素。惟有在腹瀉期要小心食用，否則會讓情形更為惡化。

芝麻製品好處多多
芝麻養分中之亞麻仁油酸可降低膽固醇防動脈硬化，鐵質可防貧血 ，如果喝酒過多時，可吃些芝麻點心或食物防宿醉。芝麻糊更是健康營養的點心，很適合消耗大量體力的人用來補給熱量，素食者、腦力工作者也可多吃。

值得注意的是，芝麻含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主 ，如果沒有儲存好反而會讓脂肪氧化成劣質而產生自由基。所以儲存芝麻製品時應該要密封且放在陰涼的地方，避免陽光直接照射與高溫處；另外，怕胖的女生也要小心，芝麻的熱量高，小心不要吃太多，否則可能會讓身上堆了一層肥油喔！

入菜加味又營養
市面上芝麻製品很多，除了常見的麻油、芝麻醬、芝麻糖之外，還可以放在飯、麵中食用，如果和胡蘿蔔素高的食物一起吃，例如胡蘿蔔、菠菜、甜椒、空心菜、茼蒿、芥菜、紅甘薯等，可補足維生素A及β－胡蘿蔔素之不足。

多鈣幫助骨骼強壯
麻油因為是屬於不飽和脂肪酸，易消化吸收，能修正血液中的脂肪量，其含鈣、磷量高，對骨骼、牙齒、肌肉、神經等有益，特別是增強骨質，也可以在牛奶中加芝麻粉來飲用。

長者多吃可長壽
木酚素也能防老化，老年人吃芝麻會長壽，其所含油脂可恢復皮膚的光澤和彈性，改善關節疼痛，有慢性神經炎的人可以讓末稍神經麻木的症狀減輕，改善視力及皮膚乾癢症。

營養地圖
蛋白質－蛋白質是人體細胞和組織（如肌肉、骨骼、結織組織）的主要構成物質，所有調節人體內化學反應的酵素也都是由蛋白質所組成的 。

脂肪－芝麻最主要的脂肪酸是亞麻油酸﹐這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸，缺乏就會讓體內某些荷爾蒙無法正常地製造。

膳食纖維－多攝取可防止便秘產生，讓腸道乾淨預防大腸癌，也可防止心血管疾病病變。

鈣－幫助骨骼強壯、牙齒健康，無論是年幼、年長或者生產後的婦女都很需要。

維生素B群－是人體正常代謝所需的維生素，多攝取可預防慢性病的產生，例如痛風、糖尿病、貧血等。

微量元素－雖然它們在身體裏面的含量及需要量都非常的微小，但是如果少了它們，會導致新陳代謝有障礙且無法正常運作。

營養學

近來無所事事好一段時間了,
所以開始研究起營養學,
才發現以前的一些營養觀念是錯誤的,
當然這也是由朋友鼓勵我去上安麗的內訓課程開始,
現在還在研讀書籍中,
等我看到一些心得後,
會整理在我的部落格分享給對贏享有興趣的朋友們,
當然也希望跟大家一起研討嚕～

餵食嬰兒吃蛋要多注意

輯／王紹媛
     由於雞蛋、鴨蛋均含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵以及多種的維生素，因此，它對於嬰幼兒的成長發育，可說是有一定的益處；但是父母如果讓寶寶食用過多的蛋類，不僅不會對寶寶的成長發育有所幫助，還會給寶寶的身體健康帶來不良的後果。
     高雄阮綜合（區域教學）醫院營養室指出，家中有一歲到一歲半的嬰幼兒，父母最好只給予寶寶吃蛋黃，而且每天最多不能超過一個。至於一歲半到兩歲的嬰幼兒，可以隔日吃一個蛋（包括蛋黃以及蛋白）；等到嬰幼兒的年齡稍微大一些以後，父母才可以每天給予孩子吃一個蛋。
     此外，假如父母在嬰幼兒的糞便中，發現有如蛋白狀的物質時，這種現象說明了嬰幼兒此時的腸胃不太好，不能很好地將蛋白質完全的吸收。對於有這種現象的嬰幼兒，在餵食嬰幼兒蛋時，最好能先把蛋黃拌煮到其他的食物中，然後再一起餵食給寶寶；如果嬰兒正在出疹子，父母更要注意暫時不要讓孩子吃蛋類的食物，以免增加寶寶腸胃的負擔。
（取材自育兒生活雜誌）

生理期的保養與調適

文 / 陳祥麟　編輯‧執行∕陳秀麗　　專家 / 亞東醫院傳統醫學科醫師劉亮吟
不少人在青春期都有相同的經驗，每次月經過後，媽媽總是會燉一些補品，認為女孩子在經期間流了那麼多血，要好好補一補。隨著時代進步，這種生理期進補的觀念依舊存在，還有許多廠商推出生理期的保健食品，不管是藥丸、藥粉、維他命補充品還是飲品，都是要女性在生理期「多多寵愛自己」、「把流失的補回來」，但到底該怎麼補才正確呢？
補品不能亂吃
補！補！補！該怎麼補，才對自己最有幫助？醫師提醒，「補不能亂吃」，要進補前，一定要先清楚自己的體質，別人都說好的補品，不一定適合妳，如果胡亂補一通，結果身體承受不了，可能會比不補還糟糕。
劉亮吟以自己的親身經驗舉例，她大學時在外求學，媽媽擔心她營養不夠，有一次媽媽替她燉了補品；那時她的生理期快結束，吃了補品後，在返回學校的路途中，經血突然大量流出，把她嚇壞了。她說：「月經本來已經該收住了，沒想到一補以後，讓氣血運行更旺盛，經血又不收了。」
另外，還有一次是劉亮吟在當實習醫師時，媽媽擔心她工作累就燉補給她吃，沒想到吃了後身體不適、心跳加速，經過檢查，發現出現心律不整症狀，她說：「當時我是在非生理期時進補的，沒想到身體還是會有狀況。」所以她說：「吃補要一定看體質，絕對不能隨便吃。」
坊間流行的四物湯、中將湯、白鳳丸等中藥，都強調是調經補氣血，卻不見得人人適用，有些人吃了會拉肚子或是嘴巴破，都是火氣太大，身體受不了的警訊。劉亮吟指出，現代人營養好，加上許多女性的體質屬於下寒上熱型，經常容易嘴巴破或口乾舌燥，下半身卻又偏寒，容易有子宮冷、肚子痛及血塊；如果吃了四物湯，反而火氣太大，沒補到下半身，上半身的燥熱體質反而先有了反應，嘴巴破得更厲害，或是痘痘冒得更多，四物裡頭的當歸、熟地等成分也容易讓人拉肚子。
另外，白鳳丸是以四物湯為基底再加其他中藥材，中將湯則是日本中藥，這些都不是每個人都能吃的，要吃之前一定要先請醫師確認過自己的體質。

進補的絕對禁忌
1.月經期間絕對不要亂補：要進補，可在月經完全乾淨後至排卵前這段時間補，月經期間進補會造成月經紊亂。
2.排卵期後不要補：排卵後體溫升高，體內分泌黃體荷爾蒙為子宮內膜貯存能量做受精準備，這時候進補可能會導致火氣上升。
3.感冒不要補：許多中藥裡頭都含有當歸之類補氣血的藥材，感冒有各種類型，不當進補會讓感冒加劇。

替自己燉一碗溫和飲品
歷經生理期的種種不適，生理期過後想要好好呵護自己一番，就替自己燉碗雞湯吧！與其擔心吃中藥不和體質，還不如用更溫和、更健康的方式來調養。劉亮吟建議，香菇雞湯和紅棗燉雞腿都是很好的湯品，溫和又可補氣血。以3到10粒的紅棗來燉雞腿，紅棗有補氣養血、健脾益胃、緩和情緒的功能，冬天時還可加入3片生薑，薑可以袪寒，對手腳冰冷的女性很有幫助。
另外，有經前症候群的女性，如果月經前有乳房腫脹、情緒煩悶、易怒的情況，就泡杯玫瑰花茶！記得用個漂亮的茶具，看著朵朵紅豔玫瑰花在開水裡浮沈，不但心情會變好，玫瑰更有疏肝解鬱的功能，對改善經前症候群很有幫助。若擔心玫瑰花有噴農藥，就把第一泡的水倒掉。記得，玫瑰花也不要泡太多，每次3到5朵就可以，太多容易拉肚子。
如果這些溫和的方法對妳來說還不夠，妳還是很想吃些補品，那就選擇溫和一點的藥材。劉亮吟建議，與其吃四物湯，現代女性可以改吃加味逍遙散來調經解鬱。
職業婦女面臨各種壓力，常常影響內分泌失調，加味逍遙散可以補血、清肝熱、調經、抒解情緒，而且平日和經期都可以吃，對於有經前症候群、經痛、睡不好等症狀都能改善，能讓月經比較順。雖然加味逍遙散藥效溫和，還能清熱補血，不容易上火，不過，劉亮吟仍強調，服用前最好還是請醫師先看看自己的體質是否適合。

男性關懷與經期紀錄
除了女性要懂得在生理期呵護自己，身旁的男性也要對女性多點體諒。前陣子網路上有位男性透過親身使用衛生棉，來體驗女性生理期的不便，經過好幾天和衛生棉的親密接觸，才體認到女人的苦。想想：這位男性僅僅是使用衛生棉，體內還沒有像女性一樣的荷爾蒙變化，就已經叫苦連天，更何況女性要長期和生理期作伴，更需要男性多點關懷。
另外，養成記錄經期的習慣，也能讓女性對自己的生理週期有更深層的掌握。如果是育齡婦女想要懷孕，紀錄基礎體溫能讓妳明確知道何時是排卵日；如果沒有懷孕打算，紀錄月經週期也能作為治病參考，醫師可以根據妳提供的資料作為治療參考。妳要紀錄的內容包括：月經是哪一天來？來幾天？量有多少？經血狀況如何？身體哪些不適？每次的月經是否按時報到？只要醫師有這些基本資料，再加上臨床及儀器診斷，就能更準確地對症下藥。

月經異常應尋求解決之法
對於月經，幾乎每個女人都有大小不一的困擾，各種月經異常症狀有不同的解決對策，看看妳是屬於哪一型，該怎麼調養才能讓自己更健康。

月經不規則
案例：28歲的小莉最近剛換了新工作，由於要面臨新客戶，職場環境也不熟悉，讓她每天上班都神經緊繃，壓力很大，晚上還會失眠。換新工作後的幾個月，一向準時報到的月經竟然都遲遲不來，小莉排除懷孕的可能後，擔心自己是不是有月經不規則的問題？
【調養妙方】：劉亮吟醫師說，這些主要是和壓力、情緒有關，雖然西醫可以透過補充荷爾蒙來調經，不過，這畢竟只是治標作法，最好還是從減輕壓力、改善睡眠品質開始，同時可以加味逍遙散來調經。不過，調經要有耐心，而且要持續維持良好的生活習慣，不能月經一正常後，又開始熬夜。

經痛
案例：32歲的美如一向有經痛的困擾，每次經痛，就像一次生產，痛到她只能躺在床上，緊緊抱著肚子，靠著吞止痛藥來消除疼痛。有人說，生過小孩後，經痛就會減少。美如不禁要問：「難道經痛是宿命？如果她不想生小孩，就得一直忍受這種要命的疼痛？」
【調養妙方】：「經痛不是光靠吃止痛藥就有效。」「經痛就是月經異常，不要輕忽。」劉亮吟說，很多有經痛困擾的女性，大多和吃冰、吃生冷食物有關，造成子宮冷；這種經痛一定要停止吃冰習慣，經痛時可以用熱敷，吃溫經湯也有幫助。

MC來時不適宜吃哪些食物？

月經期間，有一些食物是不適合吃的，否則可能會加重經痛或經前症候群的症狀，拒絕這些食物的誘惑，能讓妳的月經更順暢！
◎炸雞
當攝取動物性油脂增加時，月經會變得比較多、時間較長，間隔時間也拉長、易經痛，容易導致經前症候群。高脂類的食物，如油炸食品或肉類，會生理痛的女性都不適合吃。原因是這些飽和脂肪可能會促進某類前列腺素的分泌，容易使經痛加劇，容易使雌激素升高，引起乳癌等婦女疾病。低脂的魚肉是比較好的選擇。
◎酸梅
酸梅含有豐富的有機酸和礦物質，鈣與鐵含量很多；但在生理期間生理期間舉凡酸性的食品如醋、泡菜、青梅等都不適合吃，因其具有收斂作用，會使血液滯塞，有礙經血正常通行與順利排出。所以若有經痛症狀，應避免在經期中食用。
◎汽水
氣飲料中含有一種磷酸鹽，這種成分碰到了鐵質，會產生化學變化，使鐵質變得不易被人體吸收。月經期間的鐵質本就易不足，當然更要避免阻礙其吸收的狀況。另外汽水中所含的碳酸氫鈉在與胃液相混中和之後，會降低消化能力，連帶抑制食慾，使人疲倦，因此建議以喝水取代愛喝汽水的習慣。
◎起司
會經痛的女性也不宜多吃牛奶、乳酪、奶油、起士這類的乳製品，因為這類食物所含的飽和脂肪酸可能會促使體內動情激素分泌過多，而且會破壞身體對鎂的吸收。有研究顯示，易產生經前症候群的女性也往往飲用較多的乳製品，因此仍不宜喝太多。
◎咖啡
MC來時盡量不要喝咖啡因含量高的飲料，如茶、咖啡、可樂等。咖啡香味濃醇，且咖啡因具有祛除疲勞、興奮神經的作用，但在月經期間常喝咖啡，易造成神經過於緊張，引起焦慮易怒、心情起伏過大，造成失眠、頭痛等症狀。同時咖啡因會消耗月經期間容易缺少的維生素與礦物質，阻礙體內碳水化合物的新陳代謝，所以最好不要喝。
◎零食
零食是不折不扣的加工食品，當中含有許多油脂以及各種食品添加物。這些油脂會擾亂體內的內分泌，導致各種生理期不適，且長期攝取人工色素、人工甘味、人工防腐劑會導致肝腎負擔，影響免疫力。因此不止生理期應戒除吃零食，平常也不適合多吃。

◆維生素B群可使生理期更順暢？
維生素B群中與MC最密切相關的有維生素B1、B2、B6、葉酸。注意攝取這些營養素，可以幫助妳順利渡過生理期。
維生素B群家族成員龐大，有維生素B1、B2、B6、B12、菸鹼素、生物素、葉酸及泛酸。B群是水溶性的維生素，無法儲存於體內，多的就隨尿液排出體外，而且也容易隨著食品加工的過程而流失。
維生素B群的主要功能有維持神經系統正常、促進腸胃蠕動、維持消化系統健康，參與澱粉、蛋白質、脂肪的代謝與利用，增進食慾、消除疲勞、減輕焦慮與穩定情緒等，是人體不可缺乏的營養素。
維生素B群家族每一種在消化功能上都有其特定的營養作用，但都不能單獨完成其任務，一定需要維生素B群的其他成員來協助完成，所以每一天都應該完整均衡的攝取。
維生素B群中與MC最密切相關的有維生素B1、B2、B6、葉酸，均勻的攝取這些營養，對妳的生理期大有幫助喔。

◎維生素B1、B2可以改善乳房脹痛
維生素B1可維持神經系統功正常之功能，與維生素B2同樣參與了身體能量的代謝。痛經者若有併發腰腿酸痛、腹部抽痛、乳房脹痛等症狀，可以攝取維生素B1、B2，以改善症狀。
․富含維生素B1的食物：
胚芽米、糙米、全麥、瘦豬肉、肝臟、豆類、核果類及酵母粉等。
․富含維生素B2的食物：
牛奶、乳酪、肉類、肉臟類、全穀類、綠色蔬菜及酵母粉等富含維生素B1的食物。
精緻白米容易導致維生素B1缺乏！
胚芽米、糙米中含有豐富的維生素B1，但若經過精製的程序，碾米廠反而把維生素B1含量最豐富的米糠給處理掉了，因此請不要迷戀白米的口感，胚芽米、糙米才是健康的選擇。
◎維生素B6可以改善經痛
維生素B6的功能在組成紅血球、促進新陳代謝與神經機能，因此能夠穩定情緒、幫助睡眠，對緩解經前症候群也有功效。
․富含維生素B6的食物： 瘦肉、蛋、內臟類、種子類、綠色蔬菜、香蕉、小麥胚芽、牛奶、酵母粉等。
◎葉酸可以改善月經失調
葉酸不僅參與體內核酸的合成工作，也參與體內胺基酸的新陳代謝工作。缺乏葉酸會造成貧血、生長遲緩等問題，因此孕婦特別需要補充葉酸。
葉酸對人的食慾、胃酸產生、紅血球生成均有影響，適當補充葉酸可以改善月經失調。
․富含葉酸的食物：
綠色蔬菜、肝臟、酵母、豆類、香蕉、南瓜、蛋黃等。
如何減少食物中葉酸的流失？
․蔬菜汆燙就好
蔬菜中的葉酸會隨著儲存時間長及烹調過程而流失，因此吃菜應趁新鮮，不要煮或是炒太久，最好是汆燙一下，拌點鹽及橄欖油，營養滿分。
․酒是葉酸的最大殺手
酒精會減低葉酸的吸收，並增加葉酸的損耗，因此酗酒的人常有營養不良的現象。

內容摘自／三采文化出版《 生理期調養100招 》